Pohanka s kefírem

Kdo někdy viděl rozkvetlé pohankové pole, musel podlehnout jeho kouzlu, kráse i vůni drobných bílo-růžových květů pokrývajících stonky rostliny v hustých hroznech.

Už zdálky cítíte jejich nádhernou medovou vůni doprovázenou bzukotem tisíců včel.

Rozkvetlé pohankové pole je pro ně učiněným rájem…

Celé pole pulzuje svým vlastním životem a člověk se v té chvíli může stát tichým pozorovatelem dokonalé harmonie a souzvuku přírody.

Tato nenáročná rostlina, které se daří i v drsném podnebí, má velmi zajímavou historii.

Promítla se ostatně do jejího názvu.

Pohanka pochází z hornatých oblastí jihozápadní Číny a Himalájí a do Evropy ji ve středověku přinesli Tataři a Saracéni, považovaní křesťany za pohany.

Představovala pro ně důležitou plodinu pro válečná tažení.

Právě odtud pochází její český název "pohanka".

Pohanka v sobě ukrývá celou řadu zdraví prospěšných látek.

Vyniká především vysokým obsahem rutinu, označovaným také jako vitamin P.

Tento silný antioxidant udržuje naše cévy pružné a pevné.

Pravidelná konzumace pohanky tak představuje prevenci i pomoc při potížích s křečovými žilami nebo popraskanými žilkami.

Pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a tlumí riziko vzniku infarktu a cévní mozkové příhody.

Kromě toho pohanková zrna obsahují celou řadu minerálů a vitaminů, zejména hořčíku, železa, zinku, manganu, draslíku, selenu či fosforu a vitaminů skupiny B.

Navíc obsahuje látku chiro-inositol, která prokazatelně zvyšuje citlivost buněk na inzulín.

Pohanka neobsahuje lepek, je tedy ideální pro celiaky, a naopak vyniká vysokým obsahem vlákniny.

V kuchyni je až neuvěřitelně všestranně využitelná.

Můžeme ji přidávat do polévek, připravovat z ní slané či sladké kaše, karbanátky, anebo pohankovou směsí plnit zeleninu: výborně chutná v kombinaci s houbami, česnekem, majoránkou a restovanou cibulkou.

Skvěle dokáže nahradit v pokrmech rýži či kroupy.

Pokud zvolíme bezlepkovou mouku, můžeme z ní připravit skvělé palačinky nebo lívance.

Vybrali jsme však méně známý recept, který byl využíván především v ruském lidovém léčitelství: kombinaci syrové pohanky a kefíru.

Fermentováním v kefíru dojde k aktivaci enzymů a neutralizaci kyseliny fytové, což významně zvýší vstřebatelnost obsažených minerálů a zároveň udrží citlivý rutin v pohance stoprocentně aktivní.

Kefír dodá živá probiotika a pohanka zase prebiotickou vlákninu, která slouží jako potrava pro tyto bakterie, výsledkem je zlepšení mikroflóry, odstranění nadýmání a zácpy.

Tato kombinace pomáhá jemně čistit střevní stěny od usazených toxinů a metabolických zbytků.

Recept je tak v moderní racionální výživě považován za mimořádně silný prostředek pro očistu organismu, regeneraci trávení a podporu cévního systému.

Je velmi jednoduchý: 3 lžíce pohanky propláchneme a zalijeme 200 ml kvalitního kefíru nebo acidofilního mléka, promícháme a necháme v misce v lednici přes noc (cca 8 hodin).

Pohanka změkne a ráno máme připravenou zdravou snídani.

Do pokrmu můžeme přidat med, skořici, nastrouhané ořechy, banán anebo bobulovité ovoce.

Jedná se o chutný, levný a účinný způsob, jak využít dary pohanky.

L.K.