Proč by dýně Hokkaido neměla chybět v našem podzimním jídelníčku?
Kaštanová chuť – tak zní doslovný překlad japonského pojmenování Kuri aji, kterým v zemi vycházejícího slunce nazývají dýni Hokkaido.
Japonsko však není původní domovinou tohoto kulinářského pokladu.
Dostala se sem v sedmdesátých letech 19. století z oblasti Nové Anglie ve Spojených státech amerických.
Na ostrově Hokkaidó se však dýni v tamní sopečné půdě mimořádně dařilo.
Japonští farmáři ji pak několik desetiletí trpělivě šlechtili, až ve 30. letech 20. století vznikla odrůda, jakou známe dnes – sytě oranžová, s lahodnou oříškovou chutí.
Zajímavostí je, že dýně byly v minulosti ceněnými potravinami na zaoceánských lodích.
Díky své tvrdé slupce vydržely na lodi měsíce a vzhledem k vysokému obsahu vitaminu C chránily námořníky před obávanými kurdějemi.
Do Evropy se tato zářivá plodina dostala poměrně nedávno – v 80. letech 20. století.
A dnes ji najdeme nejen v obchodech, na farmářských trzích, ale i v zahradách drobných pěstitelů.
Proč zařadit dýni Hokkaido do jídelníčku?
Je to mimořádně hodnotná potravina, která nabízí široké možnosti využití v kuchyni.
Navíc má příznivé účinky na lidské zdraví – je lehce stravitelná a funguje jako přirozený antioxidant.
Podporuje také správné trávení, posiluje imunitní systém, váže na sebe toxiny a pomáhá je vylučovat z těla.
Obsahuje vitaminy A, B, C i E, hořčík, fosfor, draslík, vápník, zinek, betakaroten a dále luteinazeaxanthin.
Uvádí se, že konzumace dýně Hokkaido prospívá také při onemocnění slinivky břišní, sleziny, žaludečních potížích,ale také připoruchách ledvina srdečníchchorobách.
Připisují se jí rovněž močopudné a antiparazitární účinky.
Prospívá také diabetikům, neboť pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi.
Dýňová semínka jsou pak výborným zdrojem zinku.
Díky své všestrannosti můžeme z dýně Hokkaido připravit polévku, pyré, zapečené pokrmy, sladké dezerty i dýňový nápoj…
Jaké recepty stojí za vyzkoušení?
Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů, jak dýni Hokkaido využít, je krémová polévka.
Na její přípravu budeme potřebovat:
1 dýni Hokkaido
3 čerstvé červené papriky
4–5 stroužků česneku
1 větší cibuli
4 lžíce slunečnicového oleje (případně másla)
1 l zeleninového vývaru
sůl, pepř, špetku červené papriky (koření), lžičku drceného rozmarýnu
Dýni důkladně omyjeme, rozkrojíme a vydlabeme vnitřek se semínky.
I se slupkou ji nakrájíme na menší kostky.
Na oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme česnek a krátce restujeme (cca 30 sekund, aby nezhořkl), poté přidáme nakrájené čerstvé papriky, červenou mletou papriku, rozmarýn, osolíme a opepříme.
Do hrnce pak přidáme na kostky nakrájenou dýni, 5 minut restujeme, poté zalijeme zeleninovým vývarem (nebo horkou vodou), tak aby dýně byla zcela ponořená, a 15–20 minut vaříme pod pokličkou.
Nakonec odstavíme z plotny a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému.
Do této středomořské verze polévky s červenými paprikami nepřidáváme kysanou smetanu.
Pokud bychom chtěli polévku se smetanou, stačí vynechat červené papriky a na závěr do polévky vmíchat 100–150 ml kysané smetany.
Rychlým, zdravým a sytým pokrmem je také dýně zapečená s brambory.
Budeme potřebovat:
1 dýni Hokkaido
4 středně velké brambory
4–5 stroužků česneku
4 lžíce olivového oleje
1 lžička nadrceného tymiánu, hrst zelené petržele
sůl, pepř
Dýni omyjeme, vydlabeme, a i se slupkou nakrájíme na půlcentimetrové plátky nebo kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme podobně.
Vše promícháme s olejem, solí, pepřem, prolisovaným česnekem, případně i cibulí nakrájenou na kolečka, a tymiánem.
Nasypeme do zapékací misky a pečeme v troubě rozehřáté na 200 stupňů zhruba 30–35 minut.
V polovině pečení směs promícháme.
Před podáváním posypeme petrželkou.
V sychravých podzimních dnech dokáže horká dýňová polévka skvěle zahřát.
Hodí se nejen k obědu, ale představuje také vydatnou a zdravou snídani.
L.K.